Kogelvis

fugu-fish-photo-door-chris-73

Fugu-vissen. Foto door Chris 73.

Kogelvissen zijn nogal schattige kleine vissen, maar ze zijn ook behoorlijk giftig. Toch worden in Japan kogelvissen - 'fugu' genaamd - als een delicatesse beschouwd, ondanks de dodelijke hoeveelheden gif in hun lichaam. Hun lever, eierstokken en ogen bevatten dodelijke hoeveelheden tetrodotoxine, dat 1200 keer sterker is dan cyanide en waarvoor geen tegengif bekend is. Dus als een persoon fugu-gif binnenkrijgt, raken hun spieren verlamd en kunnen ze niet meer bewegen of ademen, en sterven ze uiteindelijk door verstikking. Dit is duidelijk geen prettige manier om dood te gaan.



giphy-103



Hoe en waarom eten mensen fugu als ze zulke verschrikkelijke hoeveelheden gifstoffen bevatten? Goed, sinds 1958 hebben fugu-koks een vergunning nodig om dit dodelijke gerecht te bereiden. Om deze licentie te verwerven, moeten de chef-koks een stage van twee of drie jaar doorlopen en vervolgens een examenprocedure voor licentie doorlopen . Ongeveer 35% van de aanvragers slaagt. Dus, met dat in gedachten, is fugu relatief veilig om te eten, INDIEN bereid door een naar behoren gediplomeerde chef-kok.